1、将里脊洗净后切成薄片,黄瓜洗净,斜刀切成薄片备用;
2、将肉片盛放碗中,加入少许盐、鸡粉、生粉与水调和的浆水,腌制肉片;
3、腌制完成10分钟后添加少量的食用油;
4、葱切葱肚、蒜切蒜片、姜切成小的菱形片备用;
5、将炒锅置于旺火加热,倒入色拉油,烧至六成热时,放入肉片划油;
6、肉片变白钢以断生即可捞出控油;
7、锅留底油,加入姜片、蒜片、葱肚爆香,立即放入青瓜片翻炒几下;
8、放入肉片,烹料酒,大火翻炒几下;
9、最后烹入盐、鸡粉、蚝油、生粉和水勾兑的芡汁,勾包芡,出锅盛盘这道青瓜炒肉片就完成了。
青瓜炒肉片广东做法 扩展
青瓜炒肉片是一道广东传统的家常菜,做法如下:
所需材料:
瘦肉片 200克
青瓜 1根
生姜 适量
大蒜 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
生抽 适量
蚝油 适量
水淀粉 适量
食用油 适量
制作步骤:
瘦肉洗净,切成片,加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽腌制15分钟。
青瓜洗净切片,生姜切片,大蒜切末。
热锅凉油,加入腌制好的肉片,翻炒至变色。
加入青瓜,姜片,大蒜末,翻炒均匀。
加入蚝油,少量生抽,炒匀。
加入适量清水,煮开后小火煮5分钟。
最后加入水淀粉勾芡,炒匀即可。
这道青瓜炒肉片的菜肴清新爽口,色香味俱佳,适合夏天食用。
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